焼け、焼くんだジョー 最強の焼き芋 編

丹下段平風に言えばそういうことです。
とにかく焼くべし焼くべし。決して蒸したり煮たり揚げたりしてはいけません。あしたへ向かって、頑固な南部鉄器の鍋で焼きあげます。
焼け、焼くんだ、ジョー！

• あしたのために(その1)　ジャブ
  かるく洗って土を落とし水をしっかり切るべし。
  その際にイモの両端をカットするような暴挙を犯してはならない。
  サイズの大きいイモの場合は半分に切って、断面をしっかりホイルで包んで焼くべし。
  
  
• あしたのために(その2)　ストレート
  鋳鉄の鍋を用意して蓋を閉じて焼くべし。
  その際ホイルを2～3枚重ねてなべ底に敷き、芋をそのまま置くべし。
  鍋底にホイルを敷くと鍋が汚れなくて良い。
  ただしこれは最善の法ではない。
  できればアルミではなく石コロ(那智黒や大磯)を鍋に敷いて焼くべし。
  石で焼くとその威力は3倍に増すものなり。
  「皮は食べない」「焦げた部分なんてキライ」という軟弱者は芋を食うべからず。クックパッド等では芋をホイルに包んで焼く愚か者が多い。それでは皮がシナシナして美味しくならない。黒く焼け焦げた皮の裏側に、黄金色に輝くジョーの明るい「あした」が待っている。皮を焦がしてナンボが石焼き芋、水分はしっかり蒸発させ、蒸される状態は避ける。
  
  
• あしたのために(その3)　クロスカウンター
  最初は鍋に蓄熱させるため空のまま鍋に火をかける。これすなわちプレヒート法なり。3～4分ぐらいで直ぐに♪アーチチアーチになるのでイモを入れて蓋を閉じてとろ火で60分焼く。芋が小ぶりなら50分ぐらいでいけるし、大きいと90分ぐらいかかる。芋のサイズについてだが、人はついついプロが売っているような大きな芋に手を出しがちだ。だが家庭では買わないほうが良い。コンロも鍋も家庭サイズなのだから芋も小さ目にするべし。小ぶりの芋の方が早いし火の通りも良いしトロトロになるし良いこと尽くめ。サイズは程々が肝要である。
  
  蓋を締めて焼くと書いたが、10~15分ぐらい毎に蓋を空けて、イモを転がして焼き面を変えて焼くこと。これはまんべんなくコゲが付いてムラがでないようにすること、しっかり蒸気を逃がして皮がベチャベチャにならないようにすること、灰汁や蜜が溶け出して鍋にべっとりこびりつきにくくすることの3点のため。温度はあまり神経質にならなくて良い。石ころを使って芋を覆い隠して埋めるような感じで焼く場合は10分ごとの蒸気取りだけでよい。とにかく皮にお焦げをたくさん作って、その硬くて黒い焦げを食べるぐらいのつもりで焼くべし。
  
  チャイナ製の偽那智黒石。これは大きくて質も悪くすぐ割れる。
  なにこども国産品で3分サイズがお勧めである。

芋は何を買うべきか

甘いイモを好んで食べようというわけなので、糖度の高いものが良い
すばりこの2強が断然甘くてお勧め

• 「紅はるか」　ホクホク系
• 「安納芋」　ねっとり系

ちなみに紅〇〇〇という名前が多いので「綾瀬はるか」と覚えておけばよい。個人的なお勧めとして以下2品種もぜひ推したい

• 「鳴門金時」　イチオシ！
• 「シルクスイート」　すでに人気者

写真のイモは鳴門金時です。個人的には1番好きです。甘くてホクホク、適度にしっとり・ねっとり感もありバランスが非常に良い。関東で見る機会は少ないと思うので見かけたら即買いです。シルクスイートも甘くてバランスが良く人気になっています。紅はるかと安納芋は甘さが強い焼き芋界の2大スターだけど鳴門金時のほうが「程良さ」があります。

徳島県特産 鳴門金時芋（なるときんとき） 3Lサイズ 約5kg詰め 【YDKG-k】【W3】さつまいも サツマイモ 甘藷 なると金時

シルクスイート 1kg 送料無料 【訳あり】 熊本県産 さつまいも (サイズ大中小不揃い)【2セットで1セット分★3セットなら+2セット増量】※複数購入の際は1箱におまとめ配送 【sfd19_dg】《7-14営業日以内に出荷予定(土日祝日除く)》

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お座敷天ぷら鍋はぜったいに買っておけ！

芋を頃合いよく上手に焼くのは、炊飯並みに難しい。この頁のトップ写真は本当に上手に焼けています。焼き芋を自宅で上手に作るためには鋳鉄鍋が一番。ロッジか南部鉄器の鍋でおいしい焼き芋を作ってみてください。我が家はロッジのコンボクッカーか南部鉄器のお座敷用天ぷら鍋(岩鋳：日本製)を使ってます。「お座敷天ぷら鍋」で検索すると鉄製のシャンプーハット付のような鍋が色々と出てきます。揚げ皿、油鍋、蓋の3点で構成されたものが多いです。元々この手の鍋は卓上で串揚げ・天ぷらを食すためのものですが、キッチンで大活躍してくれます。

以前リサイクルショップで未使用品が転がってたモノを即買いしました。
岩鋳の鍋は真ん中の小さい蓋がないタイプの2点セットのデザインです。密封したい時はスキレットを蓋代わりに乗せています。 

このようにスキレット置いて蓋代わりにします。

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鋳鉄製(南部鉄器など)はぶ厚くてずっしりと重い鉄鍋なので、天麩羅だけでなくハードな火加減の調理にも難なく対応してくれます。これ1つあれば、揚げる、焼く、煮る、蒸す、炒める、茹でる、炊飯、石焼き、燻製…全てをこなせます。蓋も鉄製で加熱しますので上からも熱を加えられるし、重くて圧もかかるので、無水調理、圧力調理、オーブン調理が可能です。ほぼ完全無欠の万能調理器具です。
芋を焼くならロッジのダッチオーブンやディープスキレットが最適ですが、このような揚げ鍋を使っても問題ありません。

鋳鉄系の鍋がない人はトースターで裸のまま30分やきましょう。とにかく蒸したら美味しくありません。

芋は焼くに限る。

皮の焦げ感を大切に「焼け、焼くんだ！ジョー！」

 

あしたのジョー (復刻版) 全20巻完結 [マーケットプレイス コミックセット]

お勧め！買ってよかったカー用品BEST5！

掲題のとおり買ってよかったものベスト5発表します。
勿体つけず、さっそく1位。

コレです！

cpm社の「LowerReinforcement」

BMW乗りが多数愛用しているロアーレインフォースメントという名のなんの変哲もない金属の板っきれです。これを車体の下に取り付けるとあら不思議。ガタ・ピシ・ユラ・フラしていたボディ/シャーシがビシッと締り、車体が1つの塊と化します。

まさに目からウロコ。

BMW・ベンツ・VW・アウディ・レクサスやプリウス用もあります。国内最大のクルマSNSみんカラでもユーザーから絶賛の嵐。パーツオブザイヤー大賞を4年連続で獲得。私的にも他の商品を大差で引き離しぶっちぎりで堂々の第一位！
適合車種をお持ちの方は迷わずぜひどうぞ。

定価28,000円
詳しい内容はレビューはこちらに書いてありますのでご参照下さい。

CPM BMW F20 F23 F30 LowerReinforcement Sports CLRF-B 016

続いて第2位はこちらです。

K&N 純正交換エアフィルター 
これまたベタな人気アイテムです。もし車が会話出来たら「空気大好き、お腹いっぱい食べられて嬉しいよー、ありがとう」と言ってくれること間違いなし。しかも純正のようにポイ捨て・使い捨て商品ではなく、洗って専用のスプレーをかければ何度で繰り返し使えるようになっています。性能が一段パワーアップしたかのようなレスポンス。もう純正には戻れません。
定価12,200円　購入7,990円
後期モデルは形状が変わっているようです
要チェックです 

K&N 純正交換 エアフィルター BMW 用 33-2990

第3位に滑り込んだのはコレです。

Autowearのシートカバーです。
数十万円もするレザーシートのオプション費用なんていりません。このシートカバーがあれば純正品が最初から付いているかのようです。ステッチの色も注文で赤や青に変えられます。3-4年使って飽きたら次はベージュ色あたりを買って模様替えということだって簡単にできます。専用の上質な合皮生地でパンチング加工もしてあります。国産、輸入車問わず沢山の車種が用意されていますので必ず適合商品が見つかると思います。

購入価格38,000円也。

本革レザーも5万円で選択できますが、はっきり言ってこちらの合皮の方が手入れ不要で気兼ねもせず楽。本革レザーと差もほとんどありません。裏地がついていてしっとりな座り心地です。

取付はDIYでこんな感じでやりました↓
わりと簡単ですが指ガシガシ使うので痛かったw

続いて第4位はこちらのドライブレコーダー！

ASAHI RESEARCH CORPORATION 製
ドライブマン1080sα ・PLフィルター/GPS付きコンプリートセット

2K/フルハイビジョン録画対応でなかなか優秀です。以下の画質で録画が可能です。
　・2304x1296　2K：30fps
　・1920ｘ1080　フルハイビジョン （1080P）：45fps/30fps
　・1280ｘ720　ハイビジョン（720P）：60fps/30fps
大事なところは「PLフィルター/GPS付きコンプリートセット」という部分。
動画も上げてありますのでご覧ください。

ドライブマン1080sα 偏光(PL)フィルター 2K/30fps 昼間 Dashcam on BMW 320d Sport /Tokyo

次のニューバージョンは多分1080p/60ps録画が搭載されると思います。そうしたらこれはリア用に転用したいです。
購入価格¥26,800。

ドライブレコーダー1080sαフルセット2K高画質 駐車監視のセキュリティ機能付きドライブマンショックセンサー内蔵安心の日本製車載3芯電源採用GPSは別売【RCP】送料無料
価格：30888円（税込、送料無料) (2017/2/25時点)

最後はこれです。5位です。

Soft99 ホイールダストブロッカー

BMWやベンツ乗っている人はわかりますよね。
ドイツ車はすぐにホイールが真っ黒になります。制動力に優れるブレーキパッドを使用しているわけなのですが、それと引き換えにダストが大量に出ます。ですから、これがあれば比較的お掃除が楽になります。

ただし！2015年夏ごろからBMWもついにUSパッド(NAO材-NON STEEL NON ASBEST ORGANIC)というダストの出ないブレーキパッドが装着されるようになりました。性能は多少落ちますが、ホイールは国産車のように長い間きれいなままでいられます。私の車はEUパッド(ロースチール系)で相変わらずホイールがすぐに真っ黒になりますので、あと2年はお世話になりそうです

定価(普段は1980円)
SALE価格980円税別！

クーポンで100円OFF！2/28 15:00迄★SOFT99　ホイールダストブロッカー(カー用品 車用品 カーグッズ メーカー 人気 おすすめ くるま 通販 オートバックス autobacs ドレスアップ 車 用品 軽自動車)
価格：1078円（税込、送料別) (2017/2/25時点)

番外編
BMW純正品についても触れておきます。一番良かったものは意外にもこちらのキーホルダーです。ツヤなしマット系の無骨な金属リングと紅白カラーのゴムで出来た浮き輪。この感性というかテイストが似合うのは、洋車でもさすがにBMWが一番でしょう。水回りに落としても浮きません、あしからずw

BMWヨットスポーツコレクション キーリング
購入価格　2246円　20%OFFキャンペーン中にて購入

皇室献上米農家のミルキークイーン

皇室献上米農家が生産したミルキークイーン買って食べてみました。

ミルキークイーンって何よ？

簡単に言えばコシヒカリ突然変異改良型・低アミロース式モビルスーツ米。つまりガンダム風に言えば「ザクとは違うのだよ、ザクとは」的な、もっちもっち至上主義を標ぼうする人のための、当代きってのお米です。スーパーなどでも割と見かけますよ。特徴は以下の通り。

• 粘りが強くもっちり炊き上がる (もちもち度は最強です)
• つやピカ系
• 冷めても硬くなりにくい
• 柔らかく炊き上がるので水は若干抑えて炊くとよい

◎低アミロース米
　アミロースが低いと、ねっとりもちもちなコシヒカリ系な炊き上がり。
◎高アミロース米
　アミロースが高いと、シャキッとあっさりなササニシキな炊き上がり。

茶碗に盛ってしっかり噛んでパクパクするのにはもちもち系、寿司のシャリやカレーやチャーハン、夏場の米には高アミノロース米のさっぱり/スッキリ系が合ったりするわけです。関東でよく目にする人気スター米はだいたい以下のような位置づけ。ミルキークイーンはもちもちの低アミノロース米の代表銘柄です。

<やわらか・もちもち>↓
　ミルキークイーン、夢ごこち、ゆめぴりか
　ひとめぼれ、コシヒカリ
　つや姫、あきたこまち、はえぬき
　ササニシキ、ななつぼし
<すっきり・あっさり>↑

近年は高額電気炊飯器を買わせたいメーカーの「圧力」「土鍋」「羽釜」等の宣伝/洗脳も手伝って、消費者は弾力があって甘みが強くて粘りがある日本国民1億2千万総モッチモチ至上主義となりつつあります。よってモッチモチな米とモッチモチな炊飯器を求める輩が多いようで、こしひかり・ゆめぴりか・ひとめぼれなどが人気になっているのもうなづけます。冷害と病気に弱いスッキリ&さっぱりテイストのササニシキはあっというまに廃れ、今となっては寿司屋御用達の希少ブランドになっています。若者は全然知らないだろうけど昔はコシヒカリと双璧、お米界の「大横綱」でした。美味いんですけどねササニシキ。毎日食べるなら本当はササニシキのような高アミロース米がよい。血糖値が上がりにくく糖尿病の恐れがある人にもやさいお米でしょうから。ややスッキリさっぱり系のつや姫は、その系統では頑張って人気を獲得しています。

皇室献上米  ？　 献上米生産農家？　それって天皇陛下が皇居で普段食されたりしちゃう美味しいお米？

そんなモノがあるのかよ、と言う人のために紹介すると、皇室献上米は毎年11月23日に「新嘗祭」という宮中行事(いわゆる収穫祭)で奉納・献上されるお米。全国から厳しい審査を受けて選りすぐりられた農家が選ばれ、専用の田んぼを区画指定してお米を作る。生産者は皇居に参上して陛下に労いの言葉をいただけるらしいとか…。

その献上米生産農家ですが、実は探すと結構見つかります。最近ではネットで全国の情報が簡単に手に入るし、オンラインでいくらでも買うことができるので良い時代になりました。

で、近所の"意識高い系ロハスな食材店"に平成24年の「皇室献上米」に選ばれた生産農家の作ったミルキークイーンが売っていたので、どれどれどんなもんかな、と試し食いしてみました。精米して1週間程度のものですから状態は良いです。

冗談抜きでもっちもちですw

我が家の銅羽釜の出番です。炊飯には適さない厳しい条件といわれる少量炊飯でテストしてみます。0.8合(120g)、水は220cc、浸水45分、蒸らし7分。ほんのわずか、うっすらとオコゲができて香りが強めに出るよう炊いてみました。羽釜の蓋には重石代わりに貯金箱を乗せて圧を強めました。

蒸し終わったらさっそく試食です。
圧力鍋で炊いたようなもっちもち感が印象的です。香りも甘みもしっかり出ています。粘りもけっこう強いのですが、そこはさすが銅羽釜が良い仕事をしてくれ、ベタベタと米同士がひっ着くつくようなことはなく、粒感があり1粒ずつしっかり立った炊き上がりでした。肉味噌ふろふき大根、目玉焼き、納豆と一緒にぺろりと完食。

今時のモッチモチ米ブームに納得しつつ、メインストリームから去りゆくササニシキとスッキリ系のお米達に思いを馳せては感慨に耽る食卓となりました。
本音を言うと「ちょっとやりすぎじゃないかー」的もっちもちで、毎日食すのにはちとキツイ。かなり「もち米」に寄っている食感です。

お値段：山崎農場ミルキークイーン 2kg 1000円
もちもち主張がかなり強いけど上手に炊けば粒感もしっかり出せてコストパフォーマンスも高いです。1合炊くなら銅釜+火強めでも水250が限界値か。柔らかく炊きたくないお米です。それぐらいモッチモチです。